Notre recette de sabayon aux fraises
- bibule2
- 19 mai 2016
- 1 min de lecture
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 600 g de fraises - 5 jaunes d'oeufs - 100 g de sucre - 50 g de sucre roux - 15 cl de champagne - 20 g de beurre
Disposez les fraises dans 6 ramequins. Dans un saladier, fouettez 2 mn les jaunes d'oeufs avec le sucre. Installez le saladier dans une casserole contenant de l'eau chaude et continuer à fouetter jusqu'à ce que l'eau ne dépasse pas le stade du frémissement. Incorporez progressivement le champagne, puis continuer à fouetter. Le mélange doit épaissir et devenir mousseux. Montez les blancs en neige ferme (avec 1 pincée de sel). Les incoporer par petite quantité à la fois, au sabayon chaud. Laissez ensuite tiédir. Versez sur les fraises. Saupoudrer de sucre roux puis passer pendant 2 mn sous le gril du four préalablement chauffé. Servir de suite.




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