Ma recette du parmentier de veau tomates et mozzarella

Pour cela, il vous faut :

- 1 sachet de purée de pommes de terre pour 4 personnes ou purée maison - 400 g de reste de rôti de veau - 2 boules de mozzarella - 2 tomates - 2 oignons - 1 gousse d'ail - herbes de provence

Préparer la purée maison avec 8 pommes de terre que vous écrasez, ajoutez lait et crème fraîche et selon votre goût noix de muscade. Pendant ce temps, faites blondir les 2 oignons mixés dans 1 filet d'huile d'olive sur feu doux, rajoutez y la gousse d'ail écrasée. Mixez aussi le veau. Étalez une première couche de purée dans 1 plat à gratin. La recouvrir d'une première couche de veau mixé puis du mélange oignon-ail revenu. Répétez l'opération purée, veau, oignons. Coupez la mozzarella et les tomates en fines tranches. Recouvrez le gratin de tomates puis de mozzarella jusqu'à épuisement des ingrédients. Poivrez et parsemez d'herbes de Provence. Mettez

à four chaud (200°C - thermostat 6-7) pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement gratinée.

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