Dessert aérien aux pêches

Pour réaliser ce flan aux pêches, il vous faudra :

- 12 pommes reinettes - 150 g de sucre - 50 g de beurre - 4 oeufs - 10 morceaux de sucre

Pelez, épépinez et coupez les pêches en morceaux. Faites-les dorer dans le beurre puis cuire en compote avec 2 cuillères à soupe d'eau, le sucre. Laissez tiédir, puis ajoutez les jaunes d'oeufs en mélangeant bien. Fouettez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Faites chauffer le sucre en morceaux et 3 cuillères à soupe d'eau, laissez blondir en caramel et caramélisez le fond et les parois d'un moule à manqué. Versez la préparation dedans et faites cuire 30 min au four à 220°C (thermostat 7-8). Laissez refroidir dans le moule avant de démouler.

#maison