Recette du banoffee

Pour cette recette, il vous faudra :

- 3 bananes - 50 g de chocolat noir - 150 g de mascarpone - 1 oeuf - 25 g de beurre salé - 15 g de beurre doux - 75 g + 1 cuillère à soupe de sucre - 7 cl de crème liquide - 1 cuillère à café d’extrait de vanille

- un petit commis aussi craquant que le mien

Mixez les sablés. Dans une casserole, versez le sucre, chauffez jusqu’à obtenir un caramel blond. Versez 5 cl de crème tout en fouettant jusqu’à dissolution complète du sucre puis, hors du feu ajoutez le beurre salé coupé en morceaux. Mixez une banane et mélanger au caramel, réservez. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le beurre doux en petits dés et le reste de crème liquide, réservez. Cassez l’œuf, séparez le blanc du jaune. Mélangez le mascarpone + 1 cuillère à soupe de sucre, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Montez le blanc en neige et l’intégrez au mascarpone, mélangez doucement. Dans 4 verres, déposez les sablés écrasés, tassez. Coupez les 2 bananes restantes en rondelles et mettez les sur les sablés. Couvrez de caramel à la banane puis de la préparation au mascarpone. Lissez et terminez avec 1 quenelle de ganache au chocolat. Réservez au frais.

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