Recette de la moussaka blanche

Pour réaliser cette délicieuse recette, il vous faudra :

- 200 gr de poisson blanc (cabillaud, merlan, colin...) - 1 grosse aubergine blanche ou 2 petites - 150 à 200 g de champignons de Paris frais - 1 oignon blanc - 50 g de farine - 1/2 L de lait - 25 g de beurre - 100 g de comté ou de parmesan - sel et poivre - huile d'olive - 1 court-bouillon vin blanc - jus de citron

Préparer le court bouillon de vin blanc et y pocher les filets de poissons 5 min suivant l'épaisseur. Couper les aubergines en rondelles fines et saler pour faire dégorger pendant 20 mn environ. Émincer l'oignon et les champignons. Faire revenir dans de l'huile d'olive 10 à 15 min. Quand l'aubergine est dégorgée, cuire à la vapeur 5 à 10 min. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, et remuer sans cesse. Ajouter le lait sur feu vif en remuant pour faire épaissir la béchamel. Y ajouter les champignons et l'oignon. Dans un plat à gratin répartir une couche de béchamel, des tranches d'aubergine, puis le poisson émietté. Alterner les couches et terminer en parsemant de fromage râpé. Mettre au four 40 min à 200/210 degrés et gratiner.

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