Ma recette de lunette aux abricots

Pour réaliser cette recette facile, il vous faudra :

- 750 g d'abricots en conserve - 3 oeufs - 120 g de sucre - 100 g de poudre d'amandes - 100 g de farine - 100 g de beurre ramolli - sucre glace - 1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif)

Dans un saladier, battez à la fourchette le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les jaunes d'oeufs et la vanille. Fouettez 2 minutes puis incorporez la poudre d'amandes et la farine, toujours en fouettant. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat). Montez les 3 blancs en neige, incorporez un tiers des ces blancs en mélangeant vivement. Ajoutez le reste en soulevant délicatement la pâte avec une cuillère de bois. Étalez-la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé puis égalisez la surface. Ensuite, égouttez les abricots et répartissez-les sur la pâte. Enfournez pendant environ 40 min. Attendez qu'il soit froid pour le saupoudrer de sucre glace et le couper en parts.

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