Ma recette du cake ananas banane

Pour réaliser cette délicieuse recette, il vous faudra :

- 2 œufs - 100 g de sucre roux (non raffiné de préférence) - 100 g de beurre doux - 100 g de farine - 1 sachet de levure - 1 pincée de vanille en poudre - 100 g d'ananas - 1 banane très mûre - 1 mesure de rhum (facultatif)

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire ramollir le beurre. Dans un saladier, mélanger les œufs entiers avec le sucre, faire blanchir, ajouter le beurre mou (pas fondu hein !) jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la vanille, puis la farine et la levure, la banane écrasée, le jus du citron vert, l'ananas. Le mélange doit être onctueux. Beurrer et fariner le moule à cake, verser la préparation, enfourner à 180°C pendant 20 min, puis baisser la température à 150°C et laisser cuire encore pendant au moins 40 min, veiller à la fin de cuisson en plongeant le couteau. Le cœur restera bon mais humide, ici on dit patia, ce qui va bien avec le croustillant. Si vous préférez une cuisson homogène, baisser le four à 120-130°C, vous pourrez prolonger la cuisson encore 10 min. Si vous avez des craintes pour le démoulage, vous pouvez chemiser le moule au papier cuisson, je vous conseille du coup de mettre quelques morceaux d'ananas dans le fond du moule.

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