Ma recette du cake au brocolis

Pour réaliser cette recette de saison, il vous faudra :

- 200 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 130 g de brocolis - 3 oeufs - 10 cl de lait de soja (mais du lait demi-écrémé fera l'affaire) - 10 cl d'huile d'olive - 100 g de feta

Couper les branches de brocolis, les laver et les faire cuire à la vapeur environ 25-30 minutes. Pendant ce temps, mélanger la farine et la levure. Dans un récipient à part, battre les oeufs en omelette. Les incorporer à la farine, mélanger au fouet. Ajouter le lait, mélanger. Puis l'huile, mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Couper la feta en dés. Une fois le brocolis cuit et un peu refroidi, l'incorporer au mélange. Puis faire de même avec la feta. Préparer le moule à cake (beurre + farine). Y verser la préparation. Et hop, au four 45-50 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

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