Ma recette de quiche au comté et aux oignons

Pour réaliser cette recette de saison, il vous faut :

- 1 pâte feuilletée prête à dérouler - 4 gros oignons - 6 tranches de jambon blanc découenné - 100 g de comté - 2 gousses d'ail - 30 cl de crème fraîche - 3 oeufs - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel, poivre, sauge, persil

Couper les oignons en deux puis en rondelles fines, les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile. Quand ils commencent à dorer, ajouter le jambon coupé en petits carrés, et l'ail coupé fin. Saler et poivrer. Arrêter la cuisson quand l'oignon est roux. Dans un moule à tarte, étaler la pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fourchette. Râper le comté. Préchauffer le four à 220°C. Dans un grand bol, mélanger la crème fraîche, les oeufs, la sauge, le persil et les 2/3 du comté. Saler légèrement. Répartir le mélange oignon-jambon sur le fond de tarte, puis verser dessus la préparation. Saupoudrer avec le reste du comté rapé et mettre au four. Laisser cuire 30 mn en baissant la température à 180°C en milieu de cuisson.

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