Ma recette du canard laqué

Pour réaliser cette recette asiatique, il vous faut :

- 2 magrets de canard - 30 g de mélange aux 5 épices - 1 pincée de cumin - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 4 cl de sauce soja - 4 cl de miel liquide - 1 pincée de glutamate - sel, poivre

Induire les magrets de canard entièrement du mélange aux 5 épices. Saupoudrer de sel. Puis les piquer avec une fourchette de tous côtés et le réserver. Préparation de la pâte à épices pour le canard : Peler et hacher finement l'oignon et l'ail, les piler jusqu'à l'obtention d'une pâte. Incorporer à cette pâte le reste du 5 épices, la sauce soja, le miel et le cumin, puis mélanger vivement pour obtenir une pâte bien homogène. Badigeonner le canard avec la pâte à épices (intérieur comme extérieur), puis le laisser sécher environ 2 h. Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5). Huiler la plaque de votre four et disposer le canard dessus. Enfourner à four chaud. Au bout de 45 minutes de cuisson, rebadigeonner le canard de pâte à épices. Après 1 h 30 de cuisson, il doit ressortir croustillant et bien doré (couleur caramel).

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