Ma recette de la tourte au butternut et coco

Pour réaliser cette recette légère, il vous faut :

- 1 courge butternut - 2 pâtes feuilletées - 1 boîte de lait de coco de 40 cl - 1 cuillère à café de curcuma - 1/2 de cuillère à café de gingembre - 1 jaune d'oeuf - sel - poivre

Couper la courge en très gros tronçons, l'éplucher et la vider (garder les graines pour faire griller pour l'apéro !). Utiliser une mandoline pour la couper en fines lamelles (attention aux doigts, la courge n'est pas du genre à se laisser faire !). Vous devriez avoir besoin environ des 3/4 de la courge. Dérouler l'une des deux pâtes dans un moule à tarte. Mettre les lamelles de courges sur la pâte. Dans un récipient, mélanger le lait de coco avec les épices, le sel et le poivre. Verser le tout sur les lamelles de courges. Recouvrir avec la deuxième pâte, bien souder les bords, avec de l'eau s'il le faut. Faire un petit trou au milieu. Dorer le dessus avec le jaune d'oeuf allongé avec une larme d'eau. Enfourner pour 40 minutes. Déguster chaud, avec une bonne salade. Bon appétit !

#recette