Ma recette de la pana cotta façon trompe l'oeil

Pour les panna cotta : – 10 cl de crème liquide - 10 cl de lait – 10 g de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – 1 sachets d'agar-agar Pour la crème à la mangue : - 1/2 mangue - 4 feuilles de gélatine

Préparation de la crème. Porter le lait et la crème à ébullition avec le sucre, le sucre vanillé et l'agar-agar. Bien mélanger. Verser la préparation dans 3 emportes pièces ronds et laisser prendre minimum 1h au réfrigérateur. Préparation de la crème de mangue. Eplucher la mangues, ôter le noyau puis mixer la mangue jusqu'à l'obtention d'une purée. Porter la purée de mangue à ébullition avec l'agar-agar. Verser la préparation dans des moules demi-sphère 1h au réfrigérateur. Si besoin, placer le moule 15 minutes au congélateur. Pour le dressage, déposer une demi-sphère de mangue sur chaque "blanc d'oeuf".

#recette