Ma recette du risotto crémeux safrané aux fèves

Pour réaliser ma recette préférée, il vous faut :

300 gr de riz 1 oignon 1 gousse d'ail bouillon de volaille 10 cl de vin blanc 1 dose de safran 1 bol de fèves huile d'olive parmesan (facultatif) poivre (facultatif)

Ecossez les fèves et faites les cuire dans un grand volume d'eau. Egouttez et réservez les dans de l'eau très froide.

Dans une grande casserole, chauffez, à feu doux, 2 grosses càs d'huile d'olive et faites revenir (sans coloration) l'oignon haché et l'ail coupé en lamelles.

Ajoutez le riz et laissez cuire 3 mn en remuant, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.Poivrez si besoin.Versez alors le vin et laissez sur feu doux jusqu'à totale évaporation du liquide.

Versez ensuite peu à peu le bouillon de volaille jusqu'à ce que le riz soit cuit.

En fin de cuisson, ajoutez les fèves et la dose de safran.

Mélangez délicatement et laissez cuire encore 2 minutes.Vous pouvez également incorporez à ce moment là 30 gr de parmesan râpé.

Servez sans attendre.

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