Courgettes et tomates farcies aux rillettes de maquereaux

Pour réaliser cette recette légère, il vous faut :

• 1 courgette

• 2 tomates

• 2 filets de maquereaux

• 60 g de Crème Entière Président

• 60 g de Mascarpone Galbani

• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de poivre

Lavez et coupez les extrémités de la courgette. Coupez-la en tronçons de 3 ou 4 cm. Évidez le centre de chaque tronçon à l’aide d’une petite cuillère ainsi que les tomates, sans percer le fond. Réservez.

Mélangez la crème fraîche entière, le mascarpone, et la moutarde. Réservez.

Retirez la peau des filets de maquereaux. Écrasez la chair à la fourchette et incorporez-la dans le mélange crème, mascarpone, moutarde. Salez légèrement et poivrez.

Répartissez la crème de maquereau dans chaque petit tronçon de courgette. Servez bien frais.

Bon appétit !

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