Ma recette de la tarte aux tomates sur feuilles de brick

Pour réaliser cette recette légère, il vous faut :

- 5 feuilles de pâte filo - 2 tomates rouges - 1 tomate jaune - 1 tomate verte - 1 branche de tomate cerise (ou 1 barquette) - 200 g de chèvre frais - quelques feuilles de basilic - quelques brins de ciboulette - sel, poivre - herbes de Provence

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, déposer une feuille de pâte filo, badigeonner d'huile puis couvrir une seconde pâte filo. Recommencer l'opération avec les 5 feuilles. Mélanger le fromage frais avec du sel, du poivre et de la ciboulette. Etaler la préparation sur la pâte filo en laissant un léger bord. Laver les tomates et ôter le coeur puis les couper en rondelles. Disposer les rondelles de tomates sur la pâte en alternant les couleurs. Saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence. Enfourner 30 minutes. Déposer quelques feuilles de basilic sur la tarte avant de servir.

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