Ma recette du sauté de veau de Lisbonne

Pour réaliser cette recette, il vous faut :

• 400 g de sautés de veau ou de tendrons

• 1 morceau de chorizo (15 cm environ) coupé en fines rondelles

• 3 pommes de terrecoupées en gros morceaux

• 1 petite poignée d'olive noire

• 1 petite boîte de concentré de tomates

• 1 verre de porto + 1 verre d'eau

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 pincée de thym

• Poivre

• Sel

1. Etape 1

Couper la viande en gros carrés. La faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive quelques minutes.

1. Etape 2

Ajouter l'oignon et le faire roussir.

1. Etape 3

Ajouter l'eau, le Porto, et délayer le concentré de tomates.

1. Etape 4

Ajouter les autres ingrédients, saler (très modérément) et poivrer.

1. Etape 5

Laisser mijoter pendant 1 heure en rajoutant un peu d'eau si la sauce vous paraît trop courte.

1. Etape 6

Nota : vous pouvez faire ce plat la veille car réchauffé, il est encore meilleur.

1. Etape 7

Nota 2 : ne supprimez pas le chorizo ni le Porto, car ça donne beaucoup de caractère à ce plat.

1. Etape 8

Nota 3 : vous pouvez également le faire avec du filet mignon de porc et de la soubressade.

1. Etape 9

Nota 4 : on peut remplacer le Porto rouge par du blanc.

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