Ma recette de la tarte aux fraises

Pour réaliser cette recette très simple, il vous faut :

• pour la pâte sablée :

• 250 g de farine

• 125 g de beurre

• 70 g de sucre

• 2 oeufs

• 5 cl d'eau

• 1 pincée de sel

• pour la crème pâtissière :

• 25 cl de lait

• 1 oeuf

• 30 g de farine

• 40 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 500 g de fraise (ou plus ;)

1. Etape 1

PÂTE:

1. Etape 2

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.

1. Etape 3

Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).

1. Etape 4

Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.

1. Etape 5

Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.

1. Etape 6

Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.

1. Etape 7

Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.

1. Etape 8

Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6).

1. Etape 9

NB: après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue.

1. Etape 10

CRÈME PÂTISSIÈRE :

1. Etape 11

Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre).

1. Etape 12

Travailler l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine.

1. Etape 13

Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.

1. Etape 14

Remettre dans la casserole sur le feu.

1. Etape 15

Faire cuire en tournant très soigneusement.

1. Etape 16

Retirer après ébullition.

1. Etape 17

Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2.

#recette