Tartine aubergine chèvre

Pour réaliser cette recette, il vous faut :

• 1 aubergine

• 4 tranches de pains

• 8 tranches de fromages de chèvre frais

• 8 cuillères à café de sauce tomate

• 4 tranches de jambon de parme di parma

• 1 filet d'huile d'olive

• 1 pincée de Sel

• 1 pincée de poivre

• 1 pincée d'herbes de Provence

• 1 filet de crème de balsamique (garniture)

• 1 poignée de roquette(garniture)

1. Etape 1

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

1. Etape 2

Coupez les aubergines en 4 tranches de 1/2 cm d'épaisseur, les faire cuire dans une poêle sans graisse à feu moyen après les avoir saupoudré de quelques herbes de Provence.

1. Etape 3

Surveiller la cuisson pour ne pas les brûler mais juste les attendrir et les griller légèrement.

1. Etape 4

N'hésitez pas à écraser les aubergines doucement avec une fourchette pour faire remonter leur jus à la surface.

1. Etape 5

Pendant la cuisson des aubergines, préparez les 4 tranches de pain sur une grille de four ou mieux encore sur une plaque silicone pouvant aller au four. Tartinez deux cuillères à café de sauce tomate sur les tartines, de quoi mouiller le pain.

1. Etape 6

Ajoutez sur chacune des tartines une tranche d'aubergine, 2 tranches de chèvre, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre du moulin.

1. Etape 7

Enfournez 12 min au four, les tartines doivent devenir croquantes et le chèvre chaud et fondant.

1. Etape 8

Ajoutez une tranche de prosciutto di parma sur chaque tartine, servir dans une assiette avec un peu de roquette et un filet de crème de balsamique pour la déco.

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