Ma recette de risotto coquillettes courgettes et au comté

Pour réaliser cette recette, il vous faut :

• 250 g de coquillettes de bonne qualité

• 15 cl de vin blanc sec

• 1 petit pot de fromage de chèvre frais

• 1 l de bouillon de poulefait avec 2 cubes et 1 l d’eau

• 3 courgettes moyennes

• 2 échalotes moyennes

• Basilic

• 1 gousse d'ail

• Huile d'olive

1. Etape 1

Eplucher les courgettes, les couper en petits morceaux réguliers et les faire revenir 10 min dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

1. Etape 2

A la fin ajouter une gousse d’ail et saler, réserver.

1. Etape 3

Faire revenir deux échalotes émincées ou hachées dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sans laisser dorer puis ajouter les coquillettes crues.

1. Etape 4

Enrober les coquillettes puis verser 15 cl de vin blanc sec.

1. Etape 5

Laisser reprendre l’ébullition puis ajouter louche par louche le bouillon de volaille chaud.

1. Etape 6

Les pâtes doivent absorber le liquide (en principe 75 cl de bouillon suffisent).

1. Etape 7

Laisser cuire en tout 15 min. Inutile de saler mais poivrer au goût.

1. Etape 8

Ajouter ensuite une grosse cuillère à soupe de fromage de chèvre et bien remuer.

1. Etape 9

Saupoudrer de basilic haché, puis servir sans tarder.

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