Ma recette de feuilleté pommes noix caramel

pour réaliser cette recette, il vous faut :

• 2 pâtes feuilletées (au beurre)

• 6 pommes (Granny Smith ou Valville)

• 30 cerneaux de noixconcassés

• 50 g de raisin de smyrne

• 10 cl de porto

• 150 g de sucre

• 50 cl de cidre ou mieux du pommé

• Crème fraîche

• Glace vanille de bonne qualité (vanille naturelle)

• Cannelle

1. Etape 1

Commencer par réhydrater les raisins dans le porto.

1. Etape 2

Découper les pommes épluchées et épépinées en grosses lamelles. Les faire suer quelques instant dans un peu de beurre a la poêle.

1. Etape 3

Mélanger avec les cerneaux de noix concassés et les raisons dans un moule à tarte, disposer la première pâte à tarte en la laissant déborder légèrement du moule.

1. Etape 4

Dans une casserole, faire l'équivalent de 2 verres à moutarde de caramel avec le sucre et le cidre. Le caramel doit être au petit perlé.

1. Etape 5

Répartir les pommes, noix et raisons sur la pâte et saupoudrer assez généreusement de cannelle. Faire couler le caramel sur l'ensemble.

1. Etape 6

Recouvrir le tour avec la deuxième pâte en bordant les deux pâtes pour les coller.

1. Etape 7

Faire cuire environ 45 minutes à four à thermostat 7 (210°C).

1. Etape 8

Juste avant de servir (quand elle est encore tière), découper le dessus de la pâte en couvercle et napper avec de la crème glacée à la vanille un peu ramollie et éventuellement fouettée avec un peu de crème fraîche.

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