Ma recette de la soupe aux champignons de Paris

Pour réaliser cette recette qui va vous réchauffer, il vous faut :

• 500 g de champignons de Paris

• 1 citron

• 2 échalotes

• 50 g de beurre

• 50 g de farine

• 1 l de bouillon de volaille

• 20 cl de crème fraîche

• 2 cuillères à soupe de ciboulette et de cerfeuil hachés

• Poivre

1. Etape 1

Coupez la base sableuse du pied des champignons, lavez et épongez-les. Mettre une tête de côté pour garnir la soupe, puis hachez le reste et arrosez de jus du citron.

1. Etape 2

Pelez et hachez les échalotes.

1. Etape 3

Faites fondre le beurre dans une casserole et versez-y les champignons et les échalotes hachés.

1. Etape 4

Mélangez, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

1. Etape 5

Portez le bouillon a ébullition.

1. Etape 6

Après les 10 minutes de cuisson, saupoudrez de farine le mélange champignons-échalotes. Mélangez et arrosez avec le bouillon très chaud, puis portez de nouveau à ébullition en remuant.

1. Etape 7

Poivrez et laissez frémir pendant 15 minutes.

1. Etape 8

Ensuite passez la soupe au mixeur et reversez dans la casserole.

1. Etape 9

Ajoutez la crème fraiche, mélangez au fouet et faites épaissir 10 minutes à petite ébullition.

1. Etape 10

Coupez en lamelles très fines les têtes de champignons mises de côté, jetez celles-ci dans une soupière chaude, parsemez de ciboulette et de cerfeuil et servez bien chaud.

#recette